Muffins de Manzana, Avena y Canela (Sin Harina y Sin Azúcar)
Ingredientes:
2 tazas de avena en hojuelas
2 manzanas grandes, ralladas
2 huevos
1/2 taza de leche de almendra (o cualquier leche vegetal)
1/4 taza de aceite de coco (derretido)
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de pasas (opcional)
1/4 taza de nueces picadas (opcional)
Direcciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa o coloca capacillos en un molde para muffins.
En un tazón grande, mezcla los ingredientes secos: avena, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y canela.
En otro tazón, bate los huevos y agrega la leche de almendra, el aceite de coco derretido y el extracto de vainilla.
Incorpora las manzanas ralladas a la mezcla líquida.
Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que todo esté bien combinado. Si deseas, añade las pasas y las nueces.
Llena los moldes para muffins hasta 3/4 de su capacidad.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Deja enfriar en una rejilla antes de servir.
Prep Time: 10 minutos | Cooking Time: 25 minutos | Total Time: 35 minutos
Kcal: 120 kcal por muffin | Servings: 12 muffins