Tarta de Zanahoria y Naranja Sin Harina ni Azúcar 🥕🍊
Ingredientes:
1 taza de zanahoria rallada 🥕
3 huevos 🥚
1 taza de harina de almendra 🌰
Ralladura de 1 naranja 🍊
1/4 taza de edulcorante natural (eritritol, stevia, o el que prefieras) 🍯
1 cucharadita de canela en polvo 🍂
1/4 cucharadita de jengibre en polvo (opcional) 🌿
1 cucharadita de polvo de hornear 🍰
1 pizca de sal 🧂
Instrucciones:
Precalienta el horno: Ajusta la temperatura del horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde redondo de 20 cm o cúbrelo con papel para hornear.
Preparar la mezcla: Bate los huevos hasta que se vuelvan espumosos. Agrega la zanahoria rallada, la ralladura de naranja, el edulcorante, la canela, el jengibre y la sal, y mezcla bien. Incorpora la harina de almendra y el polvo de hornear. Remueve hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Hornear: Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos. Para comprobar que está cocida, inserta un palillo en el centro, si sale limpio, estará lista.
Dejar enfriar y servir: Deja enfriar la tarta en el molde durante 10 minutos, luego desmóldala. Si deseas, decórala con más ralladura de naranja o frutos secos. ¡Listo para disfrutar!
Consejos adicionales:
Si prefieres una textura más cremosa, acompaña la tarta con yogur natural.
Para obtener una textura más húmeda, agrega 1 cucharada de aceite de coco derretido.
La harina de almendra se puede sustituir por harina de coco (usando solo 1/2 taza).
¡Disfruta de esta deliciosa y ligera tarta en cualquier momento!